室內設計產業報導

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】



　　老屋再生，這幾年台南開始有一群人注意到擁有歷史價值的老房子建築，許多對於老房子有特殊感情的人，為保留老房子建築結構，使房子不因時間造成的自然損壞，因此進行老屋再造。不論將老房子改建為餐廳、咖啡館，或是婚紗工作室等等，都是對於老房子保存再生的概念。

　　在台南市府前路一段，有一間叫做鵪鶉鹹派的溫馨小店，女主人吳小姐將原本的老房子，重新打造為一間法式鹹派專賣店，白色簡單的裝潢基調，一眼讓人感覺有家的溫馨氛圍。

　　從事餐飲業有10年經歷的吳小姐，從以前就有一個夢想，希望成立一間小店，結合小朋友喜歡的環境，現在夢想終於成真了。吳小姐說，她喜歡玩空間、喜歡老房子的漂亮，因此和設計師溝通後，成立這間法式鹹派店。在這間小店，不僅可以一邊看報紙、一邊吃鹹派，也可以輕鬆悠閒度過時間。

　　吳小姐表示，開這間個性小店，對她來說也是一種自我挑戰。不過從開店以來也結交不少朋友，這也是她的興趣，而店外面，也有一隻可愛的小鵪鶉，牠可是鵪鶉鹹派的店長。吳小姐笑說，有很多客人都是特地前來看這隻小鵪鶉。

　　既然取名為鵪鶉鹹派，當然得嚐嚐這兒的法式鹹派。吳小姐說，法式鹹派源自法國lorraine地區，這是當地人民取自前一天的剩菜雞肉放在派殼裡所烹調的一道家鄉料理，在巴黎的咖啡店相當常見。

　　為了和市面有所區隔，店內鹹派的食材也都是自己想出來，培根菠菜磨菇、蕃茄莫札瑞拉乳酪、洋蔥鯷魚、腐乳秋葵和野菇雞肉，都是相當受到歡迎的口味。

　　雖然鹹派現點現烤，需要稍微等待一些時間，不過剛烤好的鹹派，層次豐富的口感帶有蛋汁和奶油的香濃味。酥脆的鹹派外殼，內餡更是鬆軟迷人。每樣食材都能散發本身的口感香氣，這也是法式鹹派迷人之處。

　　至於為什麼會想要做鹹派？吳小姐說，先生建議她能親手做些不同的料理。開一間溫馨小店的夢想，在吳小姐的雙手催生之下，已經有了起點，現在這間小店也相當受到社會人士和學生的歡迎。（攝影／邱偉誠）

文章來源: 大台灣